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インドネシアのグルタミン酸ナトリウムおよびグルタミン酸酸工場協会（P2MI）のコミュニケーション部門責任者であるサトリア・ジェントゥール・ピナンディタ氏は、グルタミン酸ナトリウム（MSG）またはマイシンにはナトリウムが含まれているが、これは確かに健康に害を及ぼさないことを明らかにした ã€‚

「ナトリウムは食卓塩や食塩に含まれるのと同じですが、グルタミン酸は肉、魚介類、トマト、ニンニク、ジャガイモなどの野菜、昆布などの海藻に天然に含まれるアミノ酸です」 」と彼は火曜日（2023年5月23日）に語った。

それだけではなく、チーズ、醤油、魚醤、辛味のある魚など、比較的長時間発酵する高タンパク質食品には、より多くのグルタミン酸が含まれています。

ボゴール農業研究所の食品技術講師、ハニファ・ヌリヤニ・リオエ氏は、マイシンの使用は悪影響を引き起こさないため、ADI（一日許容摂取量）と呼ばれる安全基準値は「具体的ではない」と付け加えた。

JECFAは、食品医薬品局（FDA）と世界保健機関（WHO）の下でMSGなどの食品添加物の使用のリスクを研究する世界委員会で、 MSGを料理に加えても安全であるとしています。

「MSGのナトリウム含有量は食卓塩よりも少ないため、過剰なナトリウム摂取による高血圧のリスクは、同じ用量の食卓塩の方が高い」と同氏は述べた。

ハニファ教授は、MSGには13.6パーセントのNa、または一水和物MSGの形で12パーセントのNaが含まれているが、食塩には39パーセントのNaが含まれていることを強調した。

「料理にMSGを使用すると、通常の食卓塩の使用量を減らすこともできます」と彼は言いました。

この記事は、2023 年 5 月 24 日水曜日 - 00:12 WIB に liputan6.com で公開されました。
記事タイトル: P2MI Luruskan Informasi Micin Berbahaya bagi Kesehatan, Begini Penjelasannya
記事リンク: https://www.liputan6.com/surabaya/read/5295717/p2mi-luruskan-informasi-micin-berbahaya-bagi-kesehatan-begini-penjelasannya
著者: Dian Kurniawan